تصنيع اللحوم | المواد الرئيسية في صناعة اللحوم
تعد من المواد ذات الأهمية الكبيرة في تصنيع منتجات اللحوم بهدف تحسين الطعم والنكهة والرائحة المميزة لكل صنف من المنتجات المصنعة وتعد احيانا عامل حفظ من نمو وتكاثر مسببات الفساد مثل الثوم، تضاف بنسب متفاوتة حسب اختلاف المنتجات وتكون على شكل مسحوق البذور أو الثمار أو الأوراق منها: الفلفل الأسود والأبيض والفليفلة الحمراء ، القرفة، جوزة الطيب، الزنجب...